分享10个烹饪技巧，都是主厨经验总结，收藏轻松提高烹饪技艺。
很多人喜欢做饭，但是没有时间专门学习料理，经常会看食谱自己摸索，其实对于很多家庭料理来说，只要掌握一些技巧，你也能做出来，非常好吃，下面向大家分享10个菜的美味技巧，都是主厨多年经验的总结，简单实用，可以让你轻松提高厨艺，有兴趣可以收藏。
一【烤鱼】，将空锅加热，放入油冷却油，撒上少许砂糖，然后直接下锅烤鱼，不翻过来，铺在锅上摇动鱼，等到一面变黄，再翻过来，用这个方法烤鱼，不粘在锅上的话，皮就不会破，颜色很漂亮很好吃。
二【烤豆腐】将豆腐煮2分钟后切片，豆子就没有了腥味，豆腐更结实不容易碎，在锅里烤的时候，先撒盐，然后边烤边摇晃锅，这样豆腐的颜色很漂亮，还很完美。
三【扬げ】在炸东西的时候，尽量用玉米淀粉糊上，接着，当油温烧到5成时，下锅炸到定型为止，捞出油，然后当油温热到7成时，下锅再炸成金黄色，用这个方法可以节省更多油，而且外面又软，口感更好。
四【炒蔬菜】一半猪油+一半色拉油，用大火炒，沿着锅边倒入少许热水，切生后加入盐和蚝油，出锅前可以点一些明油，整个过程要在一分钟内完成，这样菜嫩不出水，颜色青绿不黄，味道也很好。
5【炒肉】，在下锅之前，先用土豆淀粉和蛋白+腌制一段时间，然后在油温热5成时，放下锅偷偷炒，肉片变色后，加入盐和调味料，这样的肉片口感很柔软，明明很好吃，却没有塞牙。
六【炖鸡肉和鸭子】煮鸡肉的时候，放点大豆，鸡肉熟得快，味道也更好，炖鸭肉的时候，放点海螺一起煮的话，鸭肉会变软，汤的味道会更好喝。
七【煮鱼汤】，首先把鱼的两面烤黄，然后下锅炖汤，加足够的水，点火一直煮，这样汤的颜色浓白可口。
八【煮骨头的汤】，折断棒子的骨头+敲打鸡架，煮好后用锅煮，一次加足够的水，开大火变成中火，煮的是白汤，如果是商务活动的话，加一点纯牛奶，颜色更漂亮，味道也很好，大火后调小火，把土豆放进锅里一起煮开，汤就出来了，很好吃。
九【饺子馅】、素饺子馅时，加入少许青椒油，然后充分搅拌，最后在包之前放入盐，这样可以锁住水分，使香味更入味，做肉饺子馅儿的时候，加入花椒水，往一个方向搅拌，在冰箱里冷却1~2小时后就可以做饺子了，这种口感很软，香味不是柴。
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